Wszystko zaczęło się od Tapas - małych przekąsek podawanych osobno lub w zestawach i stało się ogromnym trendem na całym świecie! Millenialsi to obecnie jedno z najliczniejszych pokoleń, z którym należy się liczyć będąc właścicielem biznesu HoReCa. Jedzą na mieście więcej niż jakiekolwiek inne pokolenie przed nimi – i uwielbiają się dzielić. Dzielenie się przekąskami z dużych półmisków podczas relaksu po ciężkim dniu i spędzanie czasu z przyjaciółmi przy drinku lub kieliszku wina spełnia ogromną potrzebę socjalizowania się (bardzo ważny jest towarzyski aspekt jedzenia poza domem – zaspokojenie głodu nie jest głównym celem). Zestawy z przekąskami można nazwać tapas, menu degustacyjnym, appetizerami, terminologia nie gra tu dużej roli - najważniejsza jest serdeczna atmosfera bywalców baru lub restauracji spędzających czas z przyjaciółmi i próbujących nowych ekscytujących smaków kulinarnych.