Loaded Mozzarella Sticks z szynką parmeńską i caponatą

Składniki 

• 6 paluszków z serem mozarella Aviko 
• 80 g bakłażana 
• 50 g papryki kolorowej 
• 50 g świeżych pomidorów lub pomidorów z puszki   
• 50 g selera naciowego   
• 50 g szynki parmeńskiej   
• 20 g cebuli białej 
• 20 g białej części pora 
• 10 g świeżej bazylii  
• 10 g czarnych oliwek 
• 10 g suszonej żurawiny  
• 5 g kaparów 
• 5 g czosnku 
• 15 ml oliwy z oliwek 
• 2 ml białego octu winnego 
• Cukier
• Sól, pieprz 

Sposób przygotowania 

1. Paluszki z serem mozzarella przygotuj według instrukcji na opakowaniu, a następnie owiń w plastry szynki parmeńskiej z bazylią. 
2. Bakłażana pokrój w grubą kostkę, oprósz solą i odstaw na 30 min. Po tym czasie wytrzyj dokładnie ręcznikiem papierowym i podsmaż na oliwie. Na osobnej patelni podsmaż pokrojone w grubą kostkę cebulę, paprykę i selera. Dodaj posiekane pomidory bez skórki, duś 15 min. Na koniec dodaj wcześniej podsmażone bakłażany, żurawinę, oliwki, kapary, cukier, ocet winny, dopraw do smaku solą i pieprzem. 
3. Por pokrój cienko w zapałki i usmaż na głębokim tłuszczu na złoty kolor. Odsącz na papieże nadmiar tłuszczu. 
4. Paluszki z serem mozzarella podawaj na talerzu z caponatą i posyp chrustem z pora.