Puree ziemniaczane z łososiem i oliwą koperkową
Składniki
Porcje: 4
• 800 g Aviko Mashed Potatoes
• 50 g masła
• Szczypta gałki muszkatołowej
• 200 g delikatnie solonego łososia
• 50 g kaparów
• 1 mały por, pokrojony w cienkie plastry
• 100 g zielonego groszku (zblanszuj, jeśli używasz surowego)
• 50 g ogórka, pokrojonego w kostkę
• 30 g rzeżuchy lub mikroliści
• Papryczki “drop peppers” – gotowe, ze słoika, 20-30 g jako dekoracja
Na marynatę 1-2-3 (do pora i ogórka):
• 50 ml białego octu winnego
• 50 ml wody
• 25 g cukru
Na oliwę koperkową:
• 100 ml oliwy z oliwek
• 1 mały pęczek świeżego koperku
• 1 mały ząbek czosnku
• Szczypta soli
Do przyprawienia:
• Sól i czarny pieprz
Sposób przygotowania
Puree ziemniaczane:
1. Przygotuj puree ziemniaczane Aviko zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Dodaj masło i gałkę muszkatołową i wymieszaj na gładką i kremową masę.
3. Dopraw solą i pieprzem.
Zamarynuj warzywa:
1. W małym rondlu zagotuj ocet, wodę i cukier. Schłodź do temperatury pokojowej.
2. Ostudzoną marynatą zalej ogórka i pora i marynuj przez co najmniej 15 minut.
Oliwa koperkowa:
1. Zblenduj oliwę, koperek, czosnek i szczyptę soli.
2. Przecedź przez sito lub gazę, żeby uzyskać gładką jasnozieloną oliwę.
Złóż danie:
1. Rozłóż puree ziemniaczane Aviko na środku talerzy.
2. Na puree rozłóż kawałki łososia.
3. Dodaj kapary, marynowane warzywa i zblanszowany zielony groszek.
4. Udekoruj rzeżuchą lub mikroliśćmi.
5. Rozrzuć papryczki, żeby dodać talerzom koloru, a daniu pikantnego akcentu.
6. Skrop całość oliwą koperkową i posyp czarnym pieprzem.
Wskazówka od szefa kuchni
Serwuj to puree ziemniaczane jako wyrafinowany dodatek lub lekkie danie główne, którym zachwycisz gości. Jego świeżość i norweski akcent stworzą niezapomniane doświadczenie kulinarne!
