Mule z frytkami i majonezem curry
Składniki
Porcje: 4
• 500 g frytek Aviko Super Crunch 9,5 mm ze skórką
• Sól
Na marynowane mule:
• 300 g świeżych muli
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 100 ml białego wina
• 1 łyżeczka octu jabłkowego lub winnego
• 1/2 łyżeczki musztardy francuskiej
• Sól i pieprz do smaku
Na majonez curry:
• 150 ml majonezu
• 1/2 łyżeczki curry w proszku
• 1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny
• Szczypta soli
Na mieszankę warzyw:
• 50 g słodkiej cebuli, drobno posiekanej
• 50 g selera, pokrojonego w kostkę
• 50 g ogórka, drobno posiekanego
• 1/2 łyżeczki ziaren gorczycy
• 1/2 papryczki jalapeño, drobno posiekanej
Do dekoracji:
• Świeża natka pietruszki lub kolendra
• Opcjonalnie – pikantny sos pomidorowy
• Opcjonalnie – ćwiartki pomarańczy
Sposób przygotowania
Przygotuj frytki:
1. Przygotuj frytki Aviko zgodnie z instrukcją na opakowaniu, posól i odstaw.
Przygotuj marynowane mule:
1. Na patelni na średnim ogniu rozgrzej oliwę. Podsmaż czosnek (wyciśnięty przez praskę), aż zmięknie.
2. Dodaj mule i wlej wino. Duś ok. 5-7 minut, aż mule się otworzą.
3. Następnie dodaj ocet, musztardę i dopraw solą i pieprzem. Zdejmij z ognia.
Przygotuj majonez curry:
1. W misce wymieszaj majonez, curry, kumin, sok z cytryny i sól na gładką masę.
Przygotuj warzywa:
1. W małej misce dobrze wymieszaj cebulę, seler, ogórek, gorczycę i jalapeño.
Złóż danie:
1. Rozłóż frytki na talerzach.
2. Na frytkach połóż mule i warzywa.
3. Skrop majonezem curry i sosem pomidorowym (opcjonalnie).
Udekoruj i podawaj:
1. Udekoruj natką pietruszki lub kolendrą.
2. Opcjonalnie dodaj ćwiartki pomarańczy dla odświeżającego, cytrusowego akcentu.
Wskazówka od szefa kuchni
To pełne kolorów danie łączy chrupkość frytek z pikantnością marynowanych muli i majonezu curry. Serwuj z orzeźwiającym piwem albo gazowaną wodą.
