Cytrusowe Churros

Składniki (na porcję)

• 1 Aviko Churros XXL
• 1 grejpfrut
• 1 pomarańcza
• 1 mandarynka
• 50 g borówek
• Marynata (100g cukru/100 ml soku (z wymienionych powyżej cytrusów)/100 ml cava/białe wino)
• Sorbet pomarańczowy / baza sorbetowa z suszonych pomarańczy / mus z białej czekolady

Sposób przygotowania

Czas przygotowania: 10 minut + 1 godzina czekania

1. Pokrój owoce cytrusowe.
2. Wyciśnij pozostałość soku, który będziesz używać do marynaty.
3. Karmelizuj cukier, zdeglazuj go sokiem z owoców cytrusowych i 100 ml wina lub cava. Zredukuj do 1/3 objętości.
4. Pozwól marynacie ostygnąć do temperatury pokojowej i zamarynuj w niej owoce przez co najmniej 1 godzinę.
5. Przygotuj churros zgodnie z instrukcjami i umieść je na talerzu z przygotowanym daniem.
6. Uformuj sorbet w quenelle i połóż na talerz.
7. Udekoruj przekrojonymi na pół borówkami.