Churros z makiem, kremem diplomat i sosem malinowo-truskawkowym
Składniki
Porcje: 4
• 4 szt. Aviko XXL churros
• 100 g karmelizowanego skondensowanego mleka/masy krówkowej (dulce de leche)
• 30 g maku
Na krem diplomat:
• 500 ml mleka
• 4 żółtka
• 50 g skrobi kukurydzianej
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 50 g masła
• 250 g serka mascarpone
• 250 ml śmietany kremówki (35%)
• 2 g soli
Na sos malinowo-truskawkowy:
• 150 g malin (świeżych lub mrożonych)
• 150 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
• 80 g cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej (do zagęszczenia)
Do dekoracji:
• Świeże maliny i truskawki
• Jadalne kwiaty (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Churros:
• Usmaż Aviko Churros zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
• Zanuż churros w masie krówkowej.
• Obtocz w maku.
Krem budyniowy:
• W rondlu podgrzej mleko, żeby było gorące, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
• W misce utrzyj żółtka, cukier, sól i skrobię na gładką masę.
• Stopniowo wlewaj do masy gorące mleko, cały czas mieszając.
• Przelej masę z powrotem do rondla i gotuj na średnim ogniu, aż zgęstnieje.
• Dodaj masło i ekstrakt waniliowy i zostaw do ostygnięcia.
Krem diplomat:
• Ubij śmietanę kremówkę.
• W osobnej misce delikatnie wymieszaj krem budyniowy z mascarpone.
• Wmieszaj ubitą śmietanę do masy, delikatnie, żeby pozostała lekka i napowietrzona.
Sos malinowo-truskawkowy:
• Do rondla wrzuć maliny, truskawki, cukier i sok z cytryny.
• Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj na średnim ogniu 5-7 minut.
• Dodaj skrobię i gotuj dodatkowe 1-2 minuty.
• Schłodź do temperatury pokojowej
Złóż danie:
• Na talerz nałóż solidną porcję kremu diplomat jako bazę.
• Wlej 1-2 łyżki sosu owocowego dokoła kremu.
• Na kremie połóż churros z makiem.
• Udekoruj świeżymi owocami i kwiatami, które dodadzą pięknych kolorów i będą przyciągać wzrok.
Wskazówka od szefa kuchni
Ten deser może być gwiazdą Twojego słodkiego menu. Jego wygląd, elegancka prezentacja i wyrafinowany smak z pewnością zrobią wrażenie na gościach.
