Zielony burger z rösti

Składniki

• 200 g Domowego Puree Ziemniaczanego Aviko
• 12 Okrągłych placków rösti Aviko
• 2 jajka
• 6 łyżek bułki tartej
• 12 krewetek
• 250 ml oliwy z oliwek extra virgin
• 1 czerwona papryka
• 2 pomidory
• 1 ostra papryka
• 8 broccolini
• 2 zielone szparagi
• 1 awokado
• Sok z 2 limonek
• Jadalne kwiaty do dekoracji

Sposób przygotowania

Czas przygotowania: 30 minut

1. Uformuj puree w 8 kulek. Ubij jajka. Posyp bułkę tartą na talerzu. Obtocz kulki w jajku, a następnie w bułce tartej.
2. Oczyść krewetki. Obierz je i odetnij głowy od ogonków. Oddziel skórki i głowy od ogonków.
3. Aby przygotować olej krewetkowy, podsmaż skórki i głowy na suchej patelni przez 5 minut. Dodaj oliwę z oliwek i pozostaw na bardzo małym ogniu na 10 minut.
4. Pokrój czerwoną paprykę i pomidory w kostkę. Usuń nasiona z ostrej papryki i drobno posiekaj. W blenderze zmiksuj czerwoną paprykę z pomidorami i połową ostrej papryki na gładką masę. Dopraw sos solą i pieprzem do smaku.
5. W blenderze zmiksuj olej ze skorupkami i głowami krewetek. Przecedź i pozostaw olej krewetkowy do ostygnięcia.
6. Rozgrzej piekarnik do 220ºC. Przygotuj rösti zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
7. W międzyczasie umyj broccolini i szparagi. Piecz je na grillu lub patelni grillowej przez 5 minut, aż będą al dente. Pokrój na kawałki wielkości 4 cm.
8. Rozgnieć awokado widelcem. Dopraw guacamole sokiem z limonki, pozostałą papryką i solą.
9. Smaż kulki z puree ziemniaczanego przez 3–4 minuty, aż będą złocisto-brązowe i chrupiące. Odsącz na papierze do pieczenia.
10. Nałóż odrobinę pikantnego sosu na 4 głębokie talerze. Na każdym talerzu ułóż burgera z rösti: na 1 placku nałóż 1/8 guacamole i ułóż broccolini. Na wierzchu ułóż kolejny placek, posmaruj 1/8 guacamole i ułóż szparagi. Przykryj ostatnim plackiem rösti.
11. Rozłóż krewetki na burgerach. Wstaw burgery do piekarnika na kolejne 3–4 minuty, aż krewetki będą ugotowane i soczyste.
12. Połóż burgery na sosie. Skrop burgery olejem z krewetek i udekoruj jadalnymi kwiatami. Obok burgerów ułóż kulki z puree ziemniaczanego.

Wskazówka: Aby uzyskać bardziej intensywny kolor oleju z krewetek, pod koniec smażenia dodaj 1 łyżeczkę przecieru pomidorowego wraz ze skórką i pestkami.