Składniki

(4 porcje)

• 12 Rösti Aviko
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka przyprawy vadouvan
• 200 g piersi z kurczaka
• 25 g szczypiorku
• 1/2 ząbka czosnku
• 75 ml oleju słonecznikowego
• 1 główka cykorii radicchio
• 1/2 mango
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego
• 3 łyżki chutney z mango
• Rzeżucha lub drobno posiekany szczypiorek

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej patelnię grillową. Wymieszaj 1 łyżkę oliwy z vadouvanem, natrzyj kurczaka, dopraw solą i pieprzem. Grilluj 5–6 minut z każdej strony.
2. Posiekaj szczypiorek. Zmiksuj go z czosnkiem, 1 łyżką oliwy i olejem słonecznikowym. Przecedź przez sitko, zachowując zielony olej.
3. Oderwij 12 małych liści radicchio. Obierz mango i pokrój w 12 cienkich plasterków.
4. Na patelni podsmaż mango przez minutę z każdej strony. Posyp cukrem i smaż, aż się skarmelizuje.
5. Ułóż placki na półmisku. Na każdy nałóż chutney, liść radicchio, plasterek kurczaka i mango. Polej olejem szczypiorkowym, udekoruj rzeżuchą lub szczypiorkiem.

Wskazówka: Możesz zastąpić radicchio cykorią lub rukolą.