Paseczki kałamarnicy z sałatką z ciepłych ziemniaków, domowym aioli i karmelizowaną w porto dymką

Składniki

na 10 porcji

• Paseczki kałamarnicy Aviko - 60 szt. (ok. 0,9 kg)
• 500 g młodych ziemniaków
• ½ główki małego czosnku
• 250 g majonezu
• 1 cytryna
• 10 g soli
• 10 g pieprzu
• 1 dymka
• 100 ml porto

Sposób przygotowania

1. Paseczki z kałamarnicy usmaż wedle opisu na opakowaniu.
2. Ugotuj młode ziemniaki w mundurkach i przekrój na pół lub w ćwiartki.
3. Upiecz czosnek w foli, wyciśnij ząbki, rozgnieć widelcem i wymieszaj z majonezem oraz sokiem z cytryny. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
4. Dymkę pokrój w 5 cm paski, podsmaż na oliwie, dopraw solą i pod koniec wlej porto. Zredukuj wino.
5. Układaj ziemniaki i paseczki kałamarnicy, a całość dekoruj dymką.
6. Podaj aioli w kokilce.

Smacznego!