Składniki

1 porcja

• 150 g frytek Aviko Super Crunch Pure & Rustic
• 150 g steka (z polędwicy, łaty lub łopatki) 

Sos berneński z truflą

• 50 ml wytrawnego białego wina
• 50 ml białego octu winnego
• 1 szalotka
• 15 g liści estragonu
• 2 żółtka
• 3 łyżki wody
• Szczypta soli
• 3 łyżki masła w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka mielonej czarnej trufli

Do dekoracji

• Posiekany szczypiorek
• 10 g wiórków czarnej trufli

Sposób przygotowania

1. Na patelnię wlej wino, ocet, umieść szalotkę i połowę estragonu. Gotuj na wolnym ogniu 5-10 minut, aż płyn zredukuje się do ok. 1/3 objętości.
2. Odcedź płyn od reszty składników i zostaw do wystygnięcia. W międzyczasie roztop masło.
3. Zmiksuj żółtka z wystudzonym płynem, aż całkowicie się połączą, a następnie powoli wlewaj roztopione masło, aż powstanie sos.
4. Wykończ sos pozostałym estragonem i truflą.
5. Dopraw stek i usmaż do pożądanego stopnia wysmażenia. Kiedy odpocznie, pokrój w plastry.
6. Przygotuj frytki Aviko Super Crunch Pure & Rustic zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
7. Rozłóż plastry steka na frytkach, polej sosem, udekoruj szczypiorkiem i wiórkami trufli.