Loaded fries z grzybami al pastor

Składniki

1 porcja

• 150 g frytek Aviko Super Crunch 9,5 mm ze skórką
• 200 g mieszanki grzybów (np. shitake, pieczarki portobello)
• 3 plastry ananasa

Na marynatę

• 1 łyżeczka pasty z achiote (annato)
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwone chili
• Sok z 1 limonki
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka soli

Na salsę

• ½ białej cebuli
• 50 g pomidorków cherry
• 2 czerwone chili
• Sok z limonki
• ½ łyżeczki soli

Na sos awokado

• 1 awokado
• Sok z limonki
• Szczypta soli

Do dekoracji

• Pokruszony biały ser (może być roślinna alternatywa sera, wówczas przepis będzie odpowiedni dla wegan)
• 1 czerwone chili
• Garść liści kolendry
• Ćwiartki limonki

Sposób przygotowania

1. Połącz składniki marynaty na gładką pastę.
2. Posiekaj grzyby na grube kawałki, obtocz w marynacie i odstaw na godzinę.
3. Na suchej patelni przypiecz cebulę, pomidory i chili. Potem zblenduj z solą i sokiem z limonki.
4. Zgrilluj grzyby lub usmaż na bardzo gorącej patelni tak, żeby miejscami były zwęglone.
5. Przygotuj frytki Aviko Super Crunch zgodnie z instrukcję na opakowaniu.
6. Podsmaż plastry ananasa na patelni grillowej.
7. Zmiksuj składniki na sos awokado.
8. Rozłóż frytki, polej sosem z awokado i salsą. Na górę rozłóż ananasa i grzyby, a całość posyp pokruszonym serem, plasterkami chili i kolendrą. Udekoruj ćwiartkami limonki.