SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj cebulę, papryki i smaż przez 5-8 minut, aż zmiękną. Dodaj czosnek i pastę chipotle i gotuj przez następną minutę, cały czas mieszając.  Dodaj pomidory z puszki, rozdrabniając większe kawałki i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut do momentu zgęstnienia. Dodaj kostki z batatów i gotuj jeszcze przez 3-4 minuty. Dopraw solą i pieprzem.
2. Zrób 4 małe wgłębienia w sosie i ostrożnie wbij w nie jajka. Przygryj, zmniejsz ogień i gotuj przez około 5-6 minut, aż zetnie się białko. Żółtko powinno być płynne. Oprósz całość pietruszką i podawaj z jogurtem.