Ceviche z żabnicy

Składniki

• 4 Okrągłe placki rösti Aviko
• 400 g fileta z żabnicy
• 2 cytryny
• 2 cm imbiru
• ½ ostrej papryki
• 1 czerwona, żółta i/lub zielona papryka
• 2 łyżki oliwy
• 6 truskawek
• 4 pomidorki koktajlowe
• 3 gałązki kolendry
• 2 łyżeczki octu winnego sherry lub białego winnego
• Jadalne kwiaty

Sposób przygotowania

1. Pokrój filet z żabnicy na cienkie plasterki. Umieść je w misce. Umyj 1 cytrynę i zetrzyj żółtą skórkę. Wyciśnij sok z obu cytryn.
2. Obierz i zetrzyj imbir. Drobno posiekaj ostrą paprykę. Wymieszaj skórkę cytrynową z sokiem i imbirem. Skrop rybę marynatą cytrynową. Marynuj przez 10-15 minut; ryba „ugotuje się” i stanie się biała.
3. Pokrój słodką paprykę w paski i wymieszaj z oliwą z oliwek. Grilluj paprykę na grillu lub na patelni grillowej przez 5 minut, aż będzie miękka i delikatna. W międzyczasie pokrój pomidory i truskawki w słupki (julienne). Drobno posiekaj kolendrę.
4. Smaż pomidory i kolendrę przez 1 minutę. Dopraw świeżymi truskawkami, octem winnym, solą i pieprzem. Odstaw sałatkę do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
5. Przygotuj rösti zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
6. Rozłóż placki na 4 talerzach. Na wierzchu ułóż sałatkę z papryki i truskawek. Na sałatkę ułóż ceviche. Skrop odrobiną marynaty i udekoruj jadalnymi kwiatami.

Wskazówka: Przygotuj ceviche i sałatkę tak, aby przed podaniem pozostało tylko ułożenie rösti.