Brunch w kieliszku

Składniki

• 400 g Domowego Puree Ziemniaczanego Aviko
• 1 szalotka
• 100 g (świeżego) chorizo
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 400 ml białego wina
• 4 łyżki panko
• 2 ząbki czosnku
• 25 g parmezanu
• 500 ml śmietanki
• 1 łyżka octu z białego wina
• 4 jajka
• Jadalne kwiaty do dekoracji

Sposób przygotowania

1. Posiekaj szalotkę i pokrój chorizo w kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę. Smaż chorizo przez 2 minuty. Dodaj szalotkę i smaż przez 1 minutę. Wlej wino i gotuj na bardzo małym ogniu przez 20 minut.
2. Podpraż panko na patelni, aż będzie złocista i chrupiąca. Zetrzyj czosnek i ser.
3. Przygotuj puree ziemniaczane zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zwiększ ogień pod winem i gotuj, aż objętość zmniejszy się o połowę. Dodaj śmietanę i ponownie gotuj, aż objętość zmniejszy się o połowę.
4. Przygotuj jajka w koszulce w rondelku z delikatnie gotującą się wodą z dodatkiem octu. W międzyczasie dopraw puree ziemniaczane czosnkiem, serem i panko.
5. Odcedź sos i ubij w blenderze, aż uzyska piankową konsystencję. Dopraw solą i pieprzem.
6. Łyżką nałóż chrupiące puree do 4 dużych pucharków lub ładnych miseczek. Na puree ułóż jajko w koszulce. Polej piankowym sosem i udekoruj jadalnymi kwiatami.

Wskazówka: Wolisz danie bez mięsa? Pomiń chorizo i dodaj do wina kilka nitek szafranu.