Jeśli chcesz być na bieżąco z nowinkami ze świata gastronomii, otrzymywać wiedzę przydatną w prowadzeniu lokalu gastronomicznego i informacje o nowych produktach i konceptach w Aviko, ZAPISZ SIĘ DO NASZEGO NEWSLETTERA, korzystając z formularza poniżej.
Sytuacja na rynku pracy w branży HoReCa, jeśli chodzi o liczbę chętnych do pracy, coraz bardziej się pogarsza. Nawet podnoszenie stawek już nie pomaga, ludzie nie decydują się na pracę w gastronomii. Problemu ze znalezieniem personelu, który nasila się od czasu lock down’u, nie zniwelował nawet sezon letni, przeciwnie, jest jeszcze gorzej. Brakuje wszystkich – pomocników kuchennych, kucharzy, kelnerów.
Zacznijmy od przyczyn. Jednym ze skutków pandemii i przejścia na zdalne nauczanie były powroty studentów do rodzinnych miast i wsi, gdzie koszty utrzymania są znacznie niższe niż w dużych miastach. A to właśnie studenci w dużej mierze zasilali swoją pracą sektor gastronomiczny. Ci, którzy pozostali, przekwalifikowali się na dostawców jedzenia albo po prostu znaleźli zupełnie inne zajęcie, ponieważ branża HoReCa stała się dla nich zbyt niepewnym źródłem zarobku. Zamknięcie granic w czasie pandemii także ograniczyło liczbę pracowników na rynku. Kolejnym powodem niskiego zainteresowania pracą w gastronomii jest jej negatywny wizerunek po lock downie - branża, którą mocno dotknęły restrykcje podczas pandemii, zaczęła być postrzegana jako sektor bardzo wrażliwy i niepewny, jeśli chodzi o miejsca pracy. A stabilność zatrudnienia jest jednym z ważniejszych kryteriów dla osób poszukujących pracy.
Kluczem do przyciągnięcia pracowników jest poprawa ich doświadczeń związanych z zatrudnieniem. Pracodawcy powinni odrzucić dotychczasową mentalność i sprawić, żeby ich restauracje stały się miejscami, w których chce się pracować i w których praca sprawia radość. Oznacza to stworzenie przyjaznego środowiska, wspieranie pracowników w osiąganiu zawodowych celów i pomoc w znalezieniu balansu między pracą a życiem prywatnym. Poniżej kilka wskazówek z portalu restaurantmagic.com[1] :
Utrzymanie pracowników to jeden z priorytetów. Restauratorzy powinni zdobywać wiedzę na temat tego, co czyni firmy idealnymi miejscami pracy, takimi, w których nawet najbardziej ambitni czują się spełnieni i szczęśliwi. Głównymi składnikami w przepisie na wymarzone miejsce pracy są prawdziwi liderzy, interesujące wyzwania i wspierające środowisko, w którym każdy znajdzie miejsce dla siebie. Zrób wszystko, żeby stworzyć zespół, w którym każdy będzie mógł być sobą, wykorzystywać w pełni swoje umiejętności, a przy tym czerpać radość z pracy. Dzięki temu zbudujesz zaangażowanie i lojalność.
Jest wiele powodów, dla których pracownicy decydują się odejść. Dobry przywódca powinien umieć te powody identyfikować i, co ważniejsze, potrafić w porę reagować i proponować rozwiązania. Bez tego może stracić pracownika.
Źródła:
[1] https://www.restaurantmagic.com/white-papers/2019/12/10/how-to-attract-and-retain-good-restaurant-employees
