Najlepsze frytki dla danego sposobu przygotowania
Podczas przygotowywania frytek w restauracji, wybrana metoda zależy od kilku czynników, w tym pożądanej tekstury, jakości, wyposażenia kuchni, ilości zamówień i wydajności czasowej. Poniżej znajduje się zestawienie czynników, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze najlepszej opcji dla swojej restauracji.
- 1. Ilość zamówień
- Smażenie w głębokim tłuszczu jest najlepsze dla kuchni o dużej ilości zamówień i szybkim tempie (np. fast food lub casual dining).
- Air fryer jest odpowiedni dla mniejszych ilości lub w przypadku ograniczonej liczby zamówień na frytki.
- Pieczenie w piekarniku i piecu konwekcyjno-parowym mogą obsługiwać średnie i duże ilości, ale mogą być wolniejsze niż smażenie w głębokim tłuszczu.
- 2. Pożądana tekstura
- Smażenie w głębokim oleju jest złotym standardem dla chrupiących i złocistych frytek.
- Pieczenie w piekarniku i piecu konwekcyjno-parowym może dawać bardziej miękkie frytki, choć można osiągnąć chrupkość, wykańczając je w wyższej temperaturze.
- Air fryer oferuje coś pośredniego: pewną chrupkość, ale nie tak doskonałą jak frytki smażone na głębokim tłuszczu.
- 3. Kwestie zdrowotne
- Pieczenie w piekarniku lub air fryerze to najzdrowsze opcje przy minimalnym zużyciu oleju.
- Pieczenie w piecu konwekcyjno-parowym jest dobrym kompromisem między zdrowiem a teksturą, ale z lekkim poświęceniem chrupkości.
- Smażenie w głębokim tłuszczu jest najmniej zdrowe ze względu na wysoką zawartość oleju.
- 4. Ilość pracy i wydajność sprzętu
- Smażenie w głębokim tłuszczu i w air fryerze jest bardziej pracochłonne, ale też szybsze.
- Pieczenie w piekarniku lub piecu konwekcyjno-parowym wymaga mniejszego nakładu pracy, ale czas przygotowania może być dłuższy.
- Piece konwekcyjno-parowe są wielofunkcyjne, umożliwiając przygotowanie wielu pozycji menu poza frytkami.
- 5. Przestrzeń i koszt sprzętu
- Air frayery są kompaktowe i niedrogie.
- Pieczenie w piekarniku wymaga piekarnika, który większość kuchni już posiada.
- Piece konwekcyjno-parowe są większą inwestycją i zajmują więcej miejsca, ale oferują wszechstronność.
- Frytkownice wymagają przestrzeni i regularnej wymiany oleju.
Właściwa metoda dla danej restauracji będzie zależeć od zrównoważenia tych czynników, aby jak najlepiej dopasować się do potrzeb kuchni, menu i preferencji klientów. Wiele restauracji korzysta z kombinacji metod w zależności od pory dnia, zapotrzebowania klientów i dostępnych zasobów kuchennych. W House of Fries z przyjemnością pomożemy Ci znaleźć najlepszą metodę i frytki dla Ciebie.
Dzięki ponad 50-letniemu doświadczeniu w produkcji frytek jesteśmy ekspertami w przygotowywaniu ziemniaków. Znajduje to odzwierciedlenie w naszej szerokiej gamie produktów, które można znaleźć w niemal każdej restauracji i kuchni. Oferujemy wiele możliwości. Sprawdź naszą selekcję produktów według sposobu przygotowania.
3 najlepsze produkty do pieczenia w piekarniku i piecu konwekcyjno-parowym
3 najlepsze produkty do smażenia we frytownicy
3 najlepsze produkty do pieczenia w air fryerze
Szukasz idealnych frytek dla Twojego biznesu? Zrób test Fries Match Maker.
SprawdźZ Fries Match Maker możesz w mniej niż 2 minuty dowiedzieć się, która metoda smażenia i które frytki najlepiej pasują do potrzeb Twojego lokalu.