Ryby pozbawić ości, filety odstawić na bok. Szkielety ryb
przełożyć do garnka. Dodać marchewkę, selera, ziele angielskie,
liść laurowy oraz ziarna pieprzu. Rosół gotować przez 20 min.
Scedzić. Gotować do momentu, aż rosół zredukuje się do połowy. Na
maśle zeszklić cebulę, zalać rosołem, dodać śmietany. Gotować.
Zmiksować na gładką masę. Doprawić solą, pieprzem. Dodać warzywa
pokrojone w paski. Posoloną rybę przełożyć do garnka. Doprowadzić
do wrzenia.
