Ziemniaczane nigiri

Składniki

• 4 Kremowe Wegańskie Gratiny Aviko
• 12 krewetek
• 2 łyżki oliwy
• 1 ząbek czosnku
• Wędzona papryka
• 1 jajko
• 1 łyżeczka musztardy
• Sok z 1 limonki
• 225 ml oleju słonecznikowego
• 3 gałązki kolendry
• 2 marakuje
• 4 łyżki soku z czerwonych pomarańczy
• 2 kumkwaty
• 3 truskawki
• ½ awokado
• 12 liści shiso
• Jadalne kwiaty

Sposób przygotowania

Czas przygotowania: 30 min

1. Obierz krewetki. W rondelku rozgrzej oliwę. Drobno posiekaj czosnek i smaż przez 1 minutę. Dodaj pancerzyki krewetek i smaż przez 3 minuty. Posyp szczyptą papryki wędzonej. Wlej 600 ml wody i zagotuj z dodatkiem przypraw (np. pieprzu, liścia laurowego lub tymianku).
2. Zmniejsz ogień do małego i gotuj bulion przez 10 minut, aż objętość zmniejszy się do 1/4. Odcedź bulion z krewetek.
3. Przygotuj gratiny zgodnie z instrukcją na opakowaniu przez 10 minut, tak aby pozostał wystarczająco miękki, aby można było uformować quenelle.
4. W blenderze przygotuj majonez z jajka, musztardy, soku z 1/2 limonki i oleju słonecznikowego. Dopraw majonez bulionem z krewetek i solą.
5. Drobno posiekaj kolendrę. Ubij dressing z miąższu marakui, 2 łyżek soku z czerwonych pomarańczy i kolendry. Dopraw sokiem z limonki.
6. Pokrój kumkwaty i truskawki na cienkie plasterki. Pokrój również awokado na plasterki. Krewetki przekrój wzdłuż na pół.
7. Uformuj 12 quenelles z gratinów. Rozłóż dressing z liśćmi shiso na 4 talerzach. Na wierzchu ułóż quenelles, a na nich 1-2 cienkie plasterki awokado.
8. Posmaruj krewetki cienką warstwą majonezu krewetkowego i ułóż je na awokado. Udekoruj nigiri truskawkami, kumkwatami i jadalnymi kwiatami.

Wskazówka: Nie chcesz używać surowych krewetek? Ugotuj je przez 1 minutę w ciepłym bulionie.