Ziemniaczane nigiri
Składniki
- 4 Kremowe Wegańskie Gratiny Aviko
- 12 krewetek
- 2 łyżki oliwy
- 1 ząbek czosnku
- Wędzona papryka
- 1 jajko
- 1 łyżeczka musztardy
- Sok z 1 limonki
- 225 ml oleju słonecznikowego
- 3 gałązki kolendry
- 2 marakuje
- 4 łyżki soku z czerwonych pomarańczy
- 2 kumkwaty
- 3 truskawki
- ½ awokado
- 12 liści shiso
- Jadalne kwiaty
Sposób przygotowania
Czas przygotowania: 30 min
- Obierz krewetki. W rondelku rozgrzej oliwę. Drobno posiekaj czosnek i smaż przez 1 minutę. Dodaj pancerzyki krewetek i smaż przez 3 minuty. Posyp szczyptą papryki wędzonej. Wlej 600 ml wody i zagotuj z dodatkiem przypraw (np. pieprzu, liścia laurowego lub tymianku).
- Zmniejsz ogień do małego i gotuj bulion przez 10 minut, aż objętość zmniejszy się do 1/4. Odcedź bulion z krewetek.
- Przygotuj gratiny zgodnie z instrukcją na opakowaniu przez 10 minut, tak aby pozostał wystarczająco miękki, aby można było uformować quenelle.
- W blenderze przygotuj majonez z jajka, musztardy, soku z 1/2 limonki i oleju słonecznikowego. Dopraw majonez bulionem z krewetek i solą.
- Drobno posiekaj kolendrę. Ubij dressing z miąższu marakui, 2 łyżek soku z czerwonych pomarańczy i kolendry. Dopraw sokiem z limonki.
- Pokrój kumkwaty i truskawki na cienkie plasterki. Pokrój również awokado na plasterki. Krewetki przekrój wzdłuż na pół.
- Uformuj 12 quenelles z gratinów. Rozłóż dressing z liśćmi shiso na 4 talerzach. Na wierzchu ułóż quenelles, a na nich 1-2 cienkie plasterki awokado.
- Posmaruj krewetki cienką warstwą majonezu krewetkowego i ułóż je na awokado. Udekoruj nigiri truskawkami, kumkwatami i jadalnymi kwiatami.
Wskazówka: Nie chcesz używać surowych krewetek? Ugotuj je przez 1 minutę w ciepłym bulionie.