
Gulasz w stylu flamandzkim z ziołowymi ziemniakami
Składniki
Porcje: 4
• 800 g Aviko Mashed Potatoes (przygotuj puree zgodnie z instrukcją na opakowaniu)
Na gulasz wołowy:
• 500 g karkówki wołowej, pokrojonej w kostkę
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki masła
• 1 duża cebula, pokrojona w pióra
• 2 ząbki czosnku (wyciśnięte przez praskę)
• 300 ml piwa brown ale
• 200 ml bulionu wołowego
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżka brązowego cukru
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka tymianku (świeżego lub suszonego)
• Sól i pieprz do smaku
Na marynowane warzywa:
• 100 g korzenia selera (pokrojonego w cienkie słupki)
• 100 g marchwi (pokrojonej w cienkie słupki)
• 1 mała czerwona cebula (pokrojona w cienkie plastry)
• 1 mały por (pokrojony w cienkie paski)
Na marynatę 1-2-3:
• 50 ml białego octu winnego
• 50 ml wody
• 25 g cukru
• Szczypta soli
Na oliwę pietruszkową:
• 100 ml oliwy z oliwek
• 1 mały pęczek natki pietruszki (usuń łodygi)
• 1 mały ząbek czosnku
• Szczypta soli
Do dekoracji:
• 1 łyżka marynowanych ziaren gorczycy
• Garść świeżej rzeżuchy

Sposób przygotowania
Przygotuj gulasz wołowy:
1. Obtocz kawałki mięsa w mące. Strząśnij nadmiar mąki.
2. Na dużej patelni z grubym dnem roztop masło (średni ogień). Obsmaż kawałki mięsa na brązowy kolor z każdej strony i zdejmij z patelni.
3. Na patelnię po smażeniu mięsa wrzuć cebulę i podsmaż na złoty kolor. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, dwie.
4. Wrzuć z powrotem mięso na patelnię. Wlej piwo i bulion wołowy.
5. Dodaj ocet jabłkowy, brązowy cukier, liść laurowy, tymianek, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.
6. Przykryj i duś na małym ogniu przez 2-3 godziny, co jakiś czas mieszając, aż wołowina zrobi się miękka, a sos zgęstnieje. Dopraw, jeśli potrzeba.
Marynowane warzywa:
1. Zagotuj ocet winny, wodę, cukier i sól. Ostudź do temperatury pokojowej.
2. W misce umieść pokrojony seler, marchew, czerwoną cebulę i por. Zalej marynatą.
3. Odstaw na co najmniej 20 minut (dla intensywniejszego smaku możesz wydłużyć czas marynowania do 2 godzin).
Oliwa pietruszkowa:
1. Zmiksuj oliwę z oliwek, natkę pietruszki, czosnek i sól.
2. Przeciśnij przez sitko o małych oczkach lub gazę, żeby uzyskać intensywnie zieloną oliwę.
Złóż danie:
1. Na talerzach rozłóż puree ziemniaczane.
2. Na puree nałóż porcję gulaszu.
3. Dodaj marynowane warzywa.
4. Skrop oliwą pietruszkową.
5. Udekoruj marynowaną gorczycą i świeżą rzeżuchą.
Wskazówka od szefa kuchni
Serwuj to danie gorące, w towarzystwie grzanki lub sałatki. Do picia podaj ciemne piwo, żeby wzmocnić flamandzki akcent.