Sposób przygotowania:
1. W garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej olej (na małym ogniu).
2. Wrzuć cebulę i podsmaż, aż będzie szklista, następnie dodaj czosnek, paprykę chili, przyprawy i szczyptę soli i pieprzu.
3. Smaż przez chwilę, żeby wydobyć aromat przypraw.
4. Dodaj kostki z batatów, wymieszaj całość i smaż przez kolejne kilka minut. Następnie dodaj pomidory, mleko kokosowe i imbir.
5. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut.
6. Dodaj czerwoną paprykę, gotuj przez kolejne 5 minut, następnie dodaj szpinak. Dopraw, jeśli potrzeba.
7. Nałóż curry do miseczek, osobno podaj ryż.
8. Na curry nałóż jogurt, a całość posyp kolendrą i płatkami migdałów.
Smacznego!
